En invierno, en verano, por la noche o en cualquier momento, ¿a quién no le apetece una deliciosa sopa? Aunque parezca lo más sencillo de hacer, no todo el mundo sabe hacerlo bien. Además, no solamente se puede preparar una sopa con caldo y un poco de pasta, hay muchos estilos y muchas maneras de prepararlas. Por eso, aquí te presento una selección de recetas de sopas ideal para cualquier ocasión, desde la típica sopa de cebolla hasta una completa sopa de marisco. Incluso también puedes encontrar alguna receta se sopa fría, perfecta para los meses de verano. ¡Ya no tienes excusa para no prepararte algo ligero en cualquier época del año!
Estamos inmersos en los meses más fríos del año y seguro que estos días te apetece comer un plato calentito. Las recetas de sopas son las más demandadas estos meses. En Cocina Casera y Fácil tenemos a tu disposición un amplio listado de platos de sopas, cremas y purés que puedes hacer en casa de una forma fácil y rápida. En esta ocasión vamos a preparar una sopa de fideos con verduras muy completa, perfecta para comer como primer plato en tu menú diario o incluso, para comer como plato principal. Su elaboración es muy sencilla, como cualquier sopa, con muy pocos pasos. Echa un vistazo a los ingredientes que te muestro a continuación y prepara una deliciosa sopa de fideos.
Sopa de fideos con verduras :
Ingredientes
- 150g de fideos finos
- 1l de caldo de verduras
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1/2 brócoli
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 200g de calabaza
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Preparación
1.- En una cazuela a fuego medio, ponemos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadimos las zanahorias, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y la calabaza, todo ello bien picado. Salpimentamos y cocinamos todas las verduras durante alrededor de unos 5 minutos, removiendo con frecuencia.
.- Pasado este tiempo, vertemos el caldo para nuestra sopa de fideos con verduras. Subimos la potencia del fuego hasta que rompa a hervir y a continuación, dejamos que todo se cocine otros 10 minutos más mientras seguimos removiendo con frecuencia, a fuego medio.
3.- Hecho esto, añadimos el brócoli cortado en ramitas. Dejamos que se cocine durante otros 2 minutos y finalmente, agregamos los fideos. Cocinamos todo durante unos 5 minutos más mientras removemos de nuevo con cierta frecuencia. Cuando los fideos estén al dente, corregimos de sal y de pimienta y servimos.
Con tan sólo 3 sencillos pasos hemos preparado de una forma fácil pero sobre todo rápida una deliciosa sopa de fideos con verduras. Una receta vegetariana que puedes elaborar para cualquier ocasión y con la que seguro, vas a entrar en calor rápidamente. ¡Probala!
Caldo de pollo casero
El caldo de pollo casero, es una de las elaboraciones más básicas y más fáciles que todo cocinero debe saber a hacer. Sirve para hacer con él arroces, sopas, guisos, algunas salsas, cremas, para darle sabor a algunos platos, para tomarlo tal cual, bien calentito en las noches de invierno…. Las posibilidades son infinitas. Tiene la ventaja que nos permite aprovechar los deshechos del pollo, somo su carcasa y aquellos huesos que no vayamos a utilizar.Así aprovechamos literalmente todas las partes de un pollo que hayamos comprado en el mercado. ¡En la cocina se aprovecha todo!
Ingredientes:
- La carcasa de un pollo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde y/o rojo
- 1 puerro
- 1 o 2 zanahorias
- Especias al gusto (para mí,la pimienta en grano, es obligatoria)
- Sal
- Vino blanco
Preparación:
1.- Echamos todos los ingredientes en una olla u otro recipiente grande y llenamos de agua, hasta que los cubra dos o tres dedos por encima.
2.- Con los ingredientes ya dentro y cubiertos de agua, lo ponemos todo a calentar. Es importante empezar con el agua fría (temperatura ambiente) ya que así conseguiremos que nuestros ingredientes suelten más jugo que si los metiésemos en agua ya en ebullición. El motivo técnico de que esto sea así es que, si metemos los huesos en agua ya hirviendo, las proteínas de los huesos del pollo se coagulan y evitan que éstos suelten todo su jugo.
3.- Cuando comience a hervir el agua, bajamos el fuego y con una cuchara o cucharón, vamos eliminando la espuma que vaya saliendo de la superficie. Al principio, cuando el agua se caliente,saldrá mucha.Ésto,son las impurezas.
4.- Cuando no salga más espuma, lo tapamos y lo dejamos hervir a fuego suave durante,de una hora y media a tres horas, dependiendo de lo concentrado que queramos el caldo. Si lo hacemos en olla exprés, lo cual no recomiendo si eres principiante, con tenerlo de media a una hora a fuego suave será suficiente.
5.- Colamos el caldo y lo reservamos ya sin ingredientes sólidos. Lo metemos en el frigorífico durante una noche entera. Al día siguiente, habrá salido una especie de gelatina en la superficie. Esto es la grasa. Recomiendo eliminarla con una cuchara.
Hacer un caldo de pollo es,tan sencillo como ésto. No requiere demasiado esfuerzo ya que, aunque pueda estar una hora o más al fuego, no tenemos que estar constantemente vigilando mientras se cuece. Como os habréis dado cuenta, no le hemos puesto sal. Esto es porque en el futuro podríamos utilizar el caldo para reducirlo en una salsa con lo cual, nos quedaría demasiado salada. Se puede echar sal pero, con cuidado. Los restos de pollo y verdura que hayan sobrado,estarán totalmente recocidos y sin mucha sustancia. Si no quieres tirarlos, puedes hacer una sopa con el caldo que has hecho, añadiéndole los restos, unas croquetas o tritutarlo todo y hacer un puré (añadiéndole también un poco del caldo)
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Sopa de fideos chinos
Sopa de fideos chinos. Se trata de una receta muy saludable y sin nada de grasa. Este plato está elaborado con mucha verdura y no lleva ni una sola gota de aceite. Por lo tanto, si sigues alguna dieta, con este caldo descubrirás que lo saludable puede ser a la vez sabroso y que un plato exótico puede ser muy fácil de preparar. Para hacer esta sopa de fideos chinos, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes para 4 porciones :
- 150g de fideos de arroz (noodles)
- 2 calabacines
- 2 tomates
- Dos cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Unas hebras de azafrán
- Un puñadito de perejil fresco
- Sal y pimienta negra
Preparación:
Tiempo necesario: 15 minutos.
En una cazuela echamos el caldo de verduras, la salsa de soja y el azafrán.
En una cazuela vertemos el caldo de verduras y la salsa de soja. Molemos el azafrán en un mortero, para despertar todos sus aromas. Después, añadimos este azafrán a la cazuela, salpimentamos y calentamos hasta llevar todo a ebullición.
- Añadimos el tomate, la cebolleta, y el calabacín al caldo.Cuando esté hirviendo, agregamos el tomate pelado y cortado en cubos. Añadimos, también, las cebolletas y los calabacines, todo cortado en tiras finas, y el ajo picado. Subimos la potencia del fuego a fuerte, y dejamos cocinar durante 5 minutos, removiendo con una cuchara de vez en cuando.
- Es el turno de la pasta para esta sopa de fideos chinos.A continuación, bajamos el fuego a medio, añadimos los fideos a la cazuela, y dejamos cocinar durante unos 5 minutos, para que se ablanden. En el último minuto, removemos para extenderlos y que se cocinen bien con el resto de ingredientes.
- Agregamos el perejil y servimos.Pasado ese tiempo, corregimos de sal y pimienta, y echamos un puñadito de perejil fresco. Finalmente, retiramos la cazuela del fuego y servimos.
Y así acabamos de hacer la sopa de fideos chinos. Rica y sencilla, con mucho sabor gracias, sobretodo, a la salsa de soja y al azafrán, que le dan un toque muy particular. Solo queda que lo pruebes en casa, para que veas lo fáciles que son de hacer.(Por: www.cocinacaserayfacil.net)
